目前日期文章:201508 (4)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

 

    7

前面尼加拉瓜月part 1.尼加拉瓜月part 2.尼加拉瓜月part 3.我們瞭解了尼加拉瓜這個國家,Finca Tres Soles莊園的背景介紹以及在咖啡果實處理上的特殊之處,今天就來分享在我們交点咖啡手沖館這邊自己烘培以及沖出來以後所感受到的風味.

 Aroma & Flavor: 花香、水蜜桃汁、水蜜桃果核香氣

 3  4  5  

 

文章標籤

1434 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

1   

 

歡迎來到尼加拉瓜月part 3,上一篇介紹完 Finca Tres Soles這個莊園,今天就來簡單介紹他們所使用的『酒蜜處理法』以及其優點

 

全世界這麼多國家和產區,From Bean To Cup從來就不是一成不變的道路。從咖啡育種,栽種採收,以至乾燥脫殼等過程中,不僅需要密集的人力投入,同時,為了適應當地氣候與設備條件,每個咖啡產地,甚至每個生產莊園都會發展其特有的處理方法。如在衣索比亞葉門由於日曬法處理的成本較低,所以會較被廣泛使用。而中南美洲則普遍較盛行水洗法或蜜處理法(蜜處理法尤其盛行在哥斯大黎加,巴拿馬,甚至台灣自己本地的一些莊園).不同的處理法所產生的風味也會有差別喔~~由於今天的重點放在 Finca Tres Soles莊園的『酒蜜處理法』,因此其他處理法以後有時間會再和大家作更詳細地介紹~~

2  

文章標籤

1434 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

歡迎來到尼加拉瓜月 part 2上一篇介紹完尼加拉瓜這個國家的背景還有一些簡單的咖啡產業演變史今天就來聊聊這個月的主角Finca Tres Soles咖啡莊園吧~~

 1  

圖片出處: Finca Tres Soles莊園

 

Finca Tres Soles莊園是由來自台灣的楊子慶醫師和原本在理律法律事務所擔任智財權顧問長達28年的陳若愚女士(現為台北精品咖啡商業發展協會理事長,也是此協會創辦人)共同經營的Finca Tres Soles莊園廣達120公頃並且位處Jinotega這個區域海拔高度1200公尺的山上尼加拉瓜境內本身就遍佈肥沃火山土再加上高山有雲有霧剛好就提供咖啡果實最喜歡的半日照『微型氣候』

文章標籤

1434 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

【尼加拉瓜月 part 1】

blog3  

咖啡是尼加拉瓜的支柱產業,每年生產近十幾萬噸咖啡豆。尼加拉瓜東部,北部和中部由於適宜的氣候,平原高溫多雨加上又屬於熱帶海洋性氣候因此為咖啡的種植提供了優良的生長環境。位於北部的馬達蓋爾巴(Matagalpa)、希諾德加(Jinotega)、Estelí、Ocotal是尼加拉瓜主要生產咖啡豆的城市。尼加拉瓜咖啡在世界咖啡豆中位居前列,享有美譽。由於味道酸度適中,口味溫和,因此備受世界咖啡愛好者的推崇。

blog2  

尼加拉瓜,全稱尼加拉瓜共和國(英文:The Republic of Nicaragua),位於中美洲中部,北接洪都拉斯,南連哥斯達黎加,東臨加勒比海,西瀕太平洋,尼加拉瓜湖為中美洲最大的湖泊,首都為馬那瓜。

1522年,西班牙開始對尼加拉瓜進行殖民統治。1821年9月15日,尼加拉瓜擺脫西班牙殖民枷鎖,宣告獨立。1822~1823年,尼加拉瓜加入墨西哥帝國。1839年,尼加拉瓜建立共和國。尼加拉瓜人口中印歐混血種人佔69%。官方語言為西班牙語。居民多數信奉天主教。

文章標籤

1434 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()