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國外咖啡產業最新訊息

1. 英國廉價航空公司Easy Jet以低價策略進軍咖啡產業

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原文報導: http://dailycoffeenews.com/2016/01/25/budget-airline-easyjet-applying-low-cost-approach-to-coffee-with-plans-for-30-shops/

摘要:

英國最早的廉航之一Easy Jet將把廉價航空的商業模式帶進英國咖啡產業。Easy Jet新設立的咖啡品牌為Easy Coffee,並且logo顏色沿用他們的招牌橘色。使用的咖啡豆為  義大利知名公司Lavazza,而店鋪經營將委託倫敦當地公司People’s Coffee主導(不是紐西蘭那間知名公平貿易咖啡商喔,那間也叫People’s Coffee)。目前已經在倫敦地鐵Earls Court開設第一間店,並預計在2~3年內擴展到30間分店。EasyCoffee主打的賣點將是全部飲品一律1英鎊,可是藉由其他豐富的產品品項帶動店的營收。

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2004年 – USAID協助盧安達在境內新增20座咖啡水洗廠

在USAID的協助之下,新設立的咖啡水洗廠讓生產出來的咖啡趨於穩定並已促成出口到15個國家。而新設立的“全水洗”咖啡處理廠也較之前“半水洗式”咖啡處理廠帶來雙倍以上的收入。得到這樣初步的成功也加深USAID以及盧安達政府的信心並在境內擴增20座水洗咖啡廠。

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2006年 – 星巴克開始販售盧安達咖啡

盧安達咖啡正式取得成功是在2006年3月由星巴克宣布將在他們的頂級產品線“黑圍裙”(英文名稱為Black Apron。“黑圍裙”為星巴克內部認證“咖啡大師”Coffee Master的計畫。一般星巴克員工都是著綠色圍裙,只有經過重重考試和比賽才能穿上象徵榮譽的黑圍裙。詳細資訊可以看這裡)納入來自盧安達兩個水洗站的波旁種咖啡豆。取名為“藍色波旁”(Blue Bourbon)並且販售價為1磅24美元。

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詳細報導: http://dailycoffeenews.com/2016/01/19/scaa-unveils...

美國咖啡精品協會(SCAA)在上週末(1/14~16)於美國UC Davis大學所舉辦的“感官高峰會”(Sensory Summit: A Roasters Guild Event)上發表了最新版的『咖啡風味輪』。這個新版本的『咖啡風味輪』是SCAA歷時3年的時間和世界咖啡研究組織(World Coffee Research)所共同努力的成果。在世界咖啡研究組織剛剛發表的第一版本『咖啡感官詞彙』(Sensory Lexicon)裡面有針對風味輪所描述的味道下定義,並且也教專業咖啡業者以及一般大眾如何自己在家複製出最相似的香味(Aroma)以及味覺(Flavor)。

咖啡感官詞彙:http://worldcoffeeresearch.org/images/pdfs/WCR_Sensory_Lexicon_Edition_1_2016.pdf


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1964年 – 盧安達咖啡官方組織正式成立

盧安達於1962年7月1號脫離比利時獨立後不久,政府就成立了咖啡官方組織OCIR(Office Des Cultures Industrielles Du Rwanda。現在的OCIR隸屬於盧安達商業部,是協助當地邁向精品咖啡之路很重要的推手)。自從OCIR成立以後,咖啡的價格趨於穩定,而OCIR投資成立的RWANDEX也是盧安達當時唯一的咖啡出口商。由於當時採取的方式是將所有小農的咖啡果實集中在一起進行後製處理,並不會知道特定批次是由誰種出來的,也導致小農們並沒有動機追求高品質的咖啡果實。

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詳細報導:http://dailycoffeenews.com/2016/01/12/specialty-co...

韓國的精品咖啡市場分為連鎖和獨立品牌。從2009~2015年連鎖品牌店家數在星巴克的帶動下成長了4倍,而獨立品牌店家在這段期間完全呈現停滯的狀態。原因為韓國會前往咖啡館的消費者和台灣一樣普遍都是去聚會聊天或者讀書,相較連鎖品牌的咖啡店獨立咖啡館因為空間不夠寬敞而不受消費者青睞。



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今天,當我們提到盧安達,比較多人馬上想到的就是1994年盧安達國內胡圖族(Hutu)對圖西族(Tutsis)發動的種族大屠殺(The Rwandan Genocide,更多有關大屠殺的資訊請進這裡)。其實盧安達的近代史和咖啡產業的發展是密不可分的,1434將會分上、中、下三篇來介紹盧安達的咖啡發展史。

盧安達位於非洲中部赤道南部,是一個內陸國,東鄰坦尚尼亞(Tanzania),南連浦隆地(Burundi),西和剛果(Congo)交界,北與烏干達(Uganda)接壤。境內多山,有「千丘之國(Thousand Hills of Nation)」之稱。剛果河與尼羅河分水嶺從北至南縱貫盧安達西部。盧安達擁有高海拔的山地環境和肥沃火山土壤以及豐沛的降水量,有著利於咖啡樹生長的氣候。盧安達的經濟主要以農業為主。從事農牧業的人口佔全國人口的92%。經濟作物主要有咖啡、茶葉、棉花。盧安達和肯亞、坦尚尼亞、烏干達、浦隆地共組『東非共同體』5國。

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詳細報導:http://dailycoffeenews.com/2016/01/04/the-year-in-...

Daily Coffee News精選2015年所發表的咖啡相關器具,包括以下幾個分類:

  • 磨咖啡機(Grinders)
  • 手動沖煮器具(Manual Brewing)
  • 家用義式機(Home Espresso)
  • 商用義式機(Professional Espresso)
  • 烘豆機(Roasters)
  • 其他

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詳細報導:http://dailycoffeenews.com/2016/01/04/changing-tas...

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上一篇文章裡面介紹了單品咖啡名稱裡面的國家以及產區,今天就接著介紹後面的咖啡豆品種、分級和處理法。

咖啡豆種類:

咖啡豆主要分為阿拉比卡和羅布斯塔,而阿拉比卡下面可能因為為了適應產國氣候或者是實驗室裡面人工交配而產生不同的變種(詳細資訊請進入這裡)。不同的咖啡品種在風味上還是會有一些差異,下面是簡單的介紹:

  • 鐵比卡(Typica): 有乾淨的檸檬酸味,餘韻甜
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詳細報導: http://dailycoffeenews.com/2015/12/28/sanremo-cafe...

義大利品牌Sanremo和Infusion Coffee & Tea合作進軍美國。這個由Sanremo World Academy Team (簡稱S.W.A.T,由世界幾個知名咖啡師所組成的顧問團隊。其中包括去年2015年WBC世界冠軍Sasa Sestic,義大利2014 WBC冠軍選手Giacomo Vannelli,以及美國2013年SWRBC冠軍選手Eden-Marie Abramowicz等眾多世界知名冠軍選手)所合作開發的品牌包括下面3個產品:

  • Café Racer(義式咖啡機)
  • Sanremo Opera(義式咖啡機)
  • The Revolution Grinder(磨豆機)

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