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今天1434來介紹尼加拉瓜finca tres soles安晶莊園的帕卡瑪拉(pacamara)品種由來。

帕卡瑪拉(Pacamara)品種是帕卡斯(Pacas)種與象豆(Maragogype)的人工培育種。帕卡斯(Pacas)與象豆(Maragogype)都是隸屬於阿拉比卡種。帕卡斯(Pacas)為阿拉比卡下面紅波旁(red bourbon)的變種,而象豆(Maragogype)則是同為阿拉比卡下面帝比卡(Typica)的變種(更多阿拉比卡種類咖啡的介紹請進這裡。象豆因豆體碩大,所以才會被稱為『Elephant Bean』。最早是在巴西的Maragogipe被發現,是一般咖啡豆的三倍大,栽種國不多。

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帕卡瑪拉(Pacamara) 最早在20世紀50年代(多數指1958年),由薩爾瓦多研究機構培育而成,而20世紀90年代,薩爾瓦多查拉特南歌Chalatenango產區有部分農戶開始種植。Pacamara至今仍然以薩爾瓦多為主要產區。該品種的咖啡和它的父輩品種象豆一樣,個頭都比較大。Pacamara是又一款借助COE賽事成名的例子,以這個品種的豆子去參加COE競賽並得名的莊園相當的多。

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任何一個咖啡豆由於栽種地區的條件、生豆處理方式(finca tres soles安晶莊園的特殊『酒蜜處理法』請參考尼加拉瓜 part 3.)、烘焙的程度、沖煮方式的不同,就算是同一個豆種也會產生出不一樣的風味特色。不過整體而言,Pacamara是種多風味,豐富的咖啡豆。優雅的柔酸味,全程具有似漿果味的果實香,余韻中有令人愉快,滿意的滋味! 而由於其為波本(bourbon)的雜交種之一,故具有『媽媽』bourban輕柔甘甜的特質。

1434,我們下禮拜同一時間見~~

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