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詳細報導:http://dailycoffeenews.com/2016/01/04/the-year-in-...

Daily Coffee News精選2015年所發表的咖啡相關器具,包括以下幾個分類:

  • 磨咖啡機(Grinders)
  • 手動沖煮器具(Manual Brewing)
  • 家用義式機(Home Espresso)
  • 商用義式機(Professional Espresso)
  • 烘豆機(Roasters)
  • 其他

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詳細報導:http://dailycoffeenews.com/2016/01/04/changing-tas...

Daily Coffee News精選2015年有關感官風味(Sensory Analysis)的文章,其中包括:

  • G <(E+M)

咖啡品種<風土環境+後製處理(認為所在區域的『風土環境』及咖啡果實的『後製處理』加起來對咖啡風味的影響會大過單純只看所栽種品種)

  • 英國普渡大學科學家所發表的第六味:脂肪味(Oleogustus)

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詳細報導:http://dailycoffeenews.com/2016/01/06/counter-cult...

咖啡的種植和氣候環境有很大的關係,其中包括降雨量、日照時間和年均溫等。若是溫室效應持續擴大導致年均溫持續上升,會產生諸多問題比如迫使咖啡農必須往更高的海拔前進而導致全球咖啡種植面積的減少。美國反文化咖啡針對整個咖啡產業鏈,包括生產端、咖啡豆運送、人員通勤、烘焙等將自己所排放的二氧化碳量化並且製作成報告,透明化的方式希望能成為減少溫室氣體排放的標竿精品咖啡公司。

反文化咖啡(CCC)二氧化碳足跡2014年度報告https://counterculturecoffee.com/sustain/greenhouse-gas-report?utm_source=Retail&utm_campaign=39487004e1-20151101_RETAIL&utm_medium=email&utm_term=0_c7a92b7870-39487004e1-227731605&mc_cid=39487004e1&mc_eid=80ab4b337e


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詳細報導:http://dailycoffeenews.com/2016/01/06/el-salvadors...

中美洲咖啡生產國薩爾瓦多近年來也面臨許多問題,包括年輕人進入黑幫、人口外流到美國、小農融資不易、聖嬰現象導致耕種面積從2010~2013年減少近30%等都影響到咖啡產業的發展。期望透過非營利組織、私人機構、政府部門等從產業鏈最上游小農開始創造永續性的商業計劃,並且目標為將國內咖啡朝向精品等級以將賣價提高,並吸引更多勞動人口重新投入咖啡產業。


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詳細報導:http://dailycoffeenews.com/2016/01/07/san-francisc...

Oakland Coffee Works(由美國知名樂團Green Day團員Mike Dirnt以及Billie Joe於2015年所成立的咖啡品牌)的合作烘焙商SFBGC(San Francisco Bay Gourmet Coffee)相關報導


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由澳洲人Aaron Barnard在紐約金融區所開設的精品咖啡館

詳細報導: http://dailycoffeenews.com/2016/01/04/voyager-espr...

店名: Voyager Espresso

店主: Aaron Barnard

特色:簡約的室內設計/僅提供Black(黑咖啡)、White(加牛奶)、Filter三種產品/採用Multi-Roasters Programme

豆子來源: 波特蘭Heart Roasters

義式咖啡機: Synesso Hydra 3孔

營業時間: 禮拜一~五 08:00 AM~6:00PM

網址: http://www.voyagerespresso.com


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由2008年Free Pour世界拉花冠軍澤田洋史Hiroshi Sawada(也是目前得分紀錄保持人)在芝加哥所開的咖啡館。

詳細報導: http://dailycoffeenews.com/2016/01/05/world-latte-art-champ-hiroshi-sawada-swirls-into-chicago/

店名: Sawada Coffee USA

店主: 澤田洋史Hiroshi Sawada

特色:為澤田洋史所開的店/日本清酒和咖啡的結合,並且用日本傳統方形清酒杯做容器/著名的Military Latte

豆子來源: 芝加哥Metropolis Coffee Company

義式咖啡機:Nuova Simonelli Black Eagle(客製化)

營業時間: 平日 7:00AM~4:00PM 假日8:00AM~4:00PM

網址: http://sawadacoffee.com


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美國知名小型烘焙廠Square One Coffee在費城開第三間分店。

詳細報導: http://dailycoffeenews.com/2016/01/06/square-one-t...

店名: Square One Coffee

店主:Jess Steffy

特色:Square One Coffee的店

豆子來源: 自家烘焙

義式咖啡機:La Marzocco GB5

營業時間: 平日 7:00AM~8:00PM 假日8:00AM~8:00PM

網址: http://www.squareonecoffee.com


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南非開普敦(Cape Town)古典法拉利車款經銷商和咖啡館的複合式結合。

詳細報導: http://dailycoffeenews.com/2016/01/08/at-cape-town...

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