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上禮拜在文章裡面介紹了咖啡『甘』(甜感)的來源,以及簡單對『甜感』的描述(品嚐咖啡: 甘 part 1.)。今天就把美國Counter Culture Coffee (反文化咖啡)針對甜感所歸納的描述列舉出來,並且用一些比較生活化的文字敘述讓大家以後在品嚐咖啡時可以感受一下。


Sweet & Sugary 甘甜 (完整咖啡風味輪請進這裡)

  • Vanilla 香草
  • Nougat 奶油杏仁糖
  • Honey 蜂蜜
  • Butter 奶油類
  • Cream 鮮奶油
  • Marshmallow 棉花糖
  • Sugar Cane 甘蔗
  • Brown Sugar 紅糖
  • Caramel 焦糖
  • Maple Syrup 楓糖漿
  • Molasses 黑糖蜜
  • Cola 可樂

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下面為對『甜感』的一些文字敘述(對咖啡風味的文字敘述有興趣的人可以找一些咖啡部落客的blog。或者有些賣咖啡豆的廠商會在網站上面針對不同的咖啡豆做完整風味描述):

水果甜香

檸檬般的明亮甜感

有部分的甜感可以像桂圓

質感豐富的甘醇味道,令人聯想到糖漿

入口時有著明亮的果酸口感,尾段的甜味也很討人喜歡

有點像是味蕾在短時間內被果酸和甜味連續重擊的感覺


此外,飲用咖啡時也可以觀察不同感覺的甜感:

  1. 甜感持續時間很長
  2. 有些咖啡入囗的甜感可能不是特別明顯,但是回甘會很明顯

這裡建議那些剛剛開始品嚐咖啡的朋友,不要過於著急什麼時候才能品嚐出咖啡的風味指標。建議大家能夠開始在日常生活中經常不懈的品嚐下去,將品嚐作為一種習慣,不需太長時間大家將慢慢掌握咖啡中的味道特點,也能逐漸找到屬於自己喜歡的好味道。1434,merry christmas & see you sooooon~~

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