喝咖啡就像喝紅酒一樣，會看莊園，會看品種。紅酒裡面有分卡本內蘇維濃(cabernet sauvignon)、美洛(merlot)、席拉(shiraz/syrah)等，而咖啡則有阿拉比卡和羅布斯塔等，下面又細分鐵比卡(typica)，波本(bourbon)，卡杜拉(caturra)，可那(kona)等不同細品種。不同的品種由於所在地理條件的氣候、土壤等的不同會產生不同的特色風味。而再好的生長條件或品種都必需由擁有深厚技術的莊園主根據當地的環境適地適種，以及良好的採收及後制處理，再配合後端的烘焙師及咖啡師將一杯風味滿滿、層次分明的咖啡呈現在滿心期待的消費者手裡。
今天1434來聊一下位在尼加拉瓜的洛斯剛果莊園(finca los congos)。洛斯剛果莊園位於尼加拉瓜新塞哥維亞(Nueva Segovia)的聖費爾南多鎮，該鎮在尼加拉瓜的北部，靠近宏都拉斯邊境，該區是尼加拉瓜海拔最高的產區。鄰近它的另一邊，也是宏都拉斯最好的產區。
